Saumon Fumé Supérieur Saumon Fumé Supérieur Vous offrir la meilleure des dégustations

Plongez au coeur
de la démarche

Démarche

Offrir aux consommateurs une expérience gustative unique et mémorable avec un produit d’exception : telle est l’ambition et la raison d’être de la démarche Saumon Fumé Supérieur initiée en 2015 par l’Association pour la Promotion du Saumon Fumé Supérieur.

Démarche

Choisir le Saumon Fumé Supérieur, c’est…

Opter pour un produit soumis à un cahier des charges très strict encadré et contrôlé par CERTIPAQ, qui assure une qualité optimale à toutes les étapes de son élaboration.

Avoir la garantie de déguster un produit aux tranches soigneusement sélectionnées et jamais congelées, issu de l’aquaculture durable, dont la supériorité sensorielle a été validée avec rigueur par un laboratoire indépendant.

Faire le choix de l’exigence, c’est tout simplement convier à table l’excellence.

Engagements

Engagements

De la sélection des filières d’approvisionnement au produit fini en passant par des méthodes de fabrication traditionnelles, toutes les étapes d’élaboration du Saumon Fumé Supérieur sont conduites avec exigence et rigueur.

Contrôle

Le Saumon Fumé Supérieur est contrôlé par un organisme indépendant qui s’appuie à la fois sur le contrôle du respect du cahier des charges et sur des dégustations régulières et cadrées.

Une démarche contrôlée par un organisme indépendant

Une démarche contrôlée par un organisme indépendant

Pour une entière transparence, la démarche Saumon Fumé Supérieur est contrôlée par un organisme certificateur indépendant.

Visible sur les produits, la mention « Contrôlé par CERTIPAQ », vous donne la garantie que la démarche Saumon Fumé Supérieur est encadrée par un organisme indépendant qui est CERTIPAQ. Il est le garant du respect du cahier des charges Saumon Fumé Supérieur, ainsi que de l’autorisation d’apposer le logo Saumon Fumé Supérieur et ses mentions sur les seuls produits conformes.

Des produits validés par un panel expert et un panel de consommateurs

Des produits validés par un panel expert et un panel de consommateurs

Le Saumon Fumé Supérieur, c’est la promesse de déguster un saumon fumé aux qualités sensorielles supérieures au standard du marché. Pour en apporter la preuve, les produits Saumon Fumé Supérieur sont évalués et ne peuvent être certifiés que s’ils obtiennent des notes supérieures aux produits du cœur de marché.

Les produits sont jugés par deux panels. Le premier est composé de 10 experts entraînés qui notent séparément et objectivement les critères d’appréciation du saumon fumé : l’aspect, l’odeur, la texture et bien sûr le goût. Mais comme tout le monde ne peut se targuer d’être un expert du saumon fumé, les produits sont également évalués par un deuxième panel de 80 consommateurs. Ces derniers évaluent leur appréciation globale des produits ainsi que leur intention de les reconsommer.

Si la moyenne des notes des Saumons Fumés Supérieurs données par ces deux panels est supérieure à celle des saumons fumés standard, ces produits peuvent être valorisés sous l’appellation  « Saumon Fumé Supérieur ».

Des tests sont conduits deux fois par an pour vérifier que la qualité des produits mis sur le marché reste constante au cours du temps.

produits

La démarche Saumon Fumé Supérieur est conduite par l’Association pour la Promotion du Saumon Fumé Supérieur.

Découvrez les produits Saumon Fumé Supérieur disponibles en magasins

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